Canelones de Pollo

Italianísima receta con la Masa Original! Rinde 4 porciones.
Precisamos para el Relleno:
1 Pechuga de Pollo (deshuesada)
1 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo (Morrón)
2 Tomates
300 grs Queso Ricotta
1 Diente de Ajo
Aceite de Oliva
Tomillo
Pimienta Negra Molida
Sal

Para la Masa:
300 grs Harina de Trigo
3 Huevos de Gallina
1 cucharada Aceite de Oliva
Sal

Para la Salsa Blanca (Bechamel):
50 grs Manteca
50 grs Fécula de Maíz (Maizena)
400 ml Leche
50 grs Queso Parmesano Rallado
Nuez Moscada Molida
Pimienta Negra Molida
Sal

Comenzamos con el Relleno, hirviendo nuestra Pechuga de Pollo en una Cacerola con Agua o en el Microondas. Luego de cocido, lo desmenuzamos con ayuda de un Tenedor. Lo reservamos.
En un Wok bien caliente ponemos Aceite de Oliva, la Cebolla picada, el medio Pimiento Rojo picado, el Diente de Ajo picado y lo revolvemos bien.
Cuando la Cebolla se ponga transparente agregamos, el Pollo desmenuzado, los Tomates picados con su jugo y el Queso Ricotta. Condimentamos con Tomillo y salpimentamos a gusto.
Lo revolvemos bien para que se mezclen sabores. Lo dejamos cocinar y lo retiramos y reservamos.
Para la Masa, ponemos la Harina en un Bowl, hacemos un hueco en el medio y agregamos los Huevos batidos, el Aceite de Oliva y una pizca de Sal.
Lo mezclamos todo y lo amasamos hasta lograr una Masa elástica (unos 10 a 15 minutos). En caso de que este muy dura, agregamos un poco de Agua, en caso contrario, de que esté muy pegajosa, agregamos un poco de Harina. La dejamos reposar unos minutos.
Es buen momento para comenzar con la Salsa Blanca. En una Cacerola bien caliente, ponemos a derretir la Manteca. En una Taza, ponemos la Fécula de Maíz y la diluimos en un chorrito de Leche. Agregamos el resto de Leche a la Cacerola, condimentamos la Leche con Pimienta Negra Molida y Sal. Cuando este bien caliente, le incorporamos la mezcla de Fécula de la Taza y revolvemos hasta que espese. Debe quedar de consistencia pesada. La reservamos.
Volvemos a la Masa. La estiramos con ayuda de un Palo de Amasar hasta que quede de 2 a 3 mm de espesor. Ponemos a hervir Agua en una Cacerola. La cortamos en cuadrados de 15 x 15 cm y los hervimos unos minutos en Agua con Sal. LOs retiramos y conservamos en un Bowl con Agua Fría para que no se peguen.
Procedemos al armado. Tomamos un cuadrado de Masa, ponemos Relleno en su centro y lo enrrollamos. Retiramos el exceso de Relleno que sobresalga (deben de quedar cilindros de unos 3 o 4 cm de diametro).
Tomamos una Fuente para Horno, la Aceitamos. Iremos colocando los Canelones uno al lado del otro hasta cubrir la Fuente.
Luego, cubrimos los Canelones con la Salsa Blanca y espolvoreamos el Queso Parmesano Rallado encima.
Lo llevamos a un Horno Medio (200°) hasta gratinar la superficie.

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