Pollo a la Caponata

Una deliciosa Receta Italiana! Muy sencilla y con todo el sabor de Sicilia. La Caponata Siciliana, es una de las recetas más tradicionales de la zona. Su consistencia de Guisado y sus consagrados ingredientes, la vinculan fuertemente con el Ratatouille Francés, la Sanfaina Catalana e incluso con la Moussaka Griega. Lo que nos deja un difuso origen, aunque sin lugar a dudas bien Mediterráneo…

Reúne sabores como el de las Berenjenas, las Cebollas, el Tomate y el noble Vinagre de Vino Tinto. Todos sabores leales y marcados que, al reunirse, explotan en el paladar, deleitando al comensal. Esta receta es al Horno, muy sencilla y su excelente resultado está Garantizado! 😀

Precisamos:
4 Muslos de Pollo
1 Berenjena
1 Cebolla
2 Tomates
1 Ramita de Apio
Albahaca
Vinagre de Vino Tinto
Aceite de Oliva
Tomillo
Pimienta Negra Molida
Sal

Comenzamos salpimentando los Muslos de Pollo. Los pondremos en una Sartén bien caliente y a Fuego Fuerte, con su piel hacia abajo. Los sellaremos rápidamente por unos 2 minutos de cada lado, rotándolos de vez en cuando. Retiramos del Fuego. Reservamos.

Picaremos en cubos la Berenjena y los Tomates. Picamos medianamente, la Cebolla y la Ramita de Apio. Mezclamos todo en un Bowl. Salpimentamos a gusto y condimentamos con una pizca de Tomillo. Agregamos 3 cucharadas de Vinagre de Vino Tinto, volvemos a mezclar.

En una Fuente para Horno, colocaremos los Muslos Sellados. Colocaremos nuestra Caponata del Bowl rodeando los Muslos. Vertemos un chorrito de Aceite de Oliva por encima de todo y lo llevamos a un Horno Medio (180°) por unos 25 minutos o hasta dorar bien el Pollo. Debemos revolver la mezcla de vez en cuando para que no se quemen los vegetales, pintando el Pollo con los jugos.

Servimos bien caliente, con un fresco Vino Blanco y un buen trozo de Pan Fresco.

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