Trigonas de Pollo

Esta receta es de origen Griego. También se las conoce como Triangulos de Pollo o Pollo Filo, por la Masa que se utiliza en su preparación. Se puede preparar ya sea al Horno o Fritas. Su relleno puede variar sustancialmente, pero les proporcionaremos 3 Rellenos que seguro van a ser furor. 😀

Les compartimos como preparar una Masa Filo Casera, aunque este paso puede obviarse y sustituírse por Masa Filo que podamos comprar ya lista para usar. Todo dicho, asi que… Manos a la Obra! 😉

Para la Masa Filo precisamos:
3 Tazas de Harina de Trigo
3/4 Taza de Agua Caliente (es muy importante que sea caliente!)
1 cucharadita de Vinagre
1 cuharada de Aceite de Oliva

Comenzamos poniendo la Harina de Trigo en un Bowl Grande. Le haremos un hoyo en el centro donde verteremos la mitad del Agua Caliente, el Vinagre y el Aceite de Oliva. Mezclaremos con las Manos hasta formar una Masa, de a poco le iremos poniendo más Agua Caliente hasta logar una Masa elástica y liviana. La envolveremos en Film Plástico y la reservamos en el Refrigerador. Vayamos a los Rellenos! :-)

Para el Relleno de Pollo Atomatado precisamos:
1 Pechuga de Pollo (deshuesada y sin piel)
2 Tomates frescos
1/2 Cebolla
1 Diente de Ajo
Aceite de Oliva
Pimentón Dulce (Paprika)
Mejorana
Pimienta Negra Molida
Sal

En una Sartén bien caliente y a Fuego Fuerte, pondremos un chorrito de Aceite de Oliva. Agregamos la media Cebolla picada, el Diente de Ajo picado y la Pechuga bien picada. Revolvemos todo y cocinamos hasta que la Cebolla se ponga transparente y brillosa.

Condimentamos con Pimentón Dulce, Mejorana y salpimentamos a gusto. Mezclamos nuevamente. Agregamos los Tomates pelados y bien picados con su jugo. Revolvemos y cocinamos hasta espesar. Retiramos del Fuego y reservamos. Procederemos al Armado.

Para el Relleno de Pollo al Pesto Verde precisamos:
1 Pechuga de Pollo (deshuesada y sin piel)
Perejíl
Cilantro
Menta (Hierbabuena)
1 Diente de Ajo (chico)
Aceite de Oliva (puede sustituirse por Manteca derretida)
Pimienta Negra Molida
Sal

Esta receta permite realizarse en Procesadora o con ayuda de un Mixer. Pero tradicionalmente, se realiza en Mortero. La proporción típica es 2 partes de Perejíl, 1 parte de Cilantro, 1/2 parte de Menta. Se le agrega el Diente de Ajo y se muele todo. Reservamos.

En una Sartén bien caliente y a Fuego Fuerte, pondremos un chorrito de Aceite de Oliva. Agregamos la Pechuga bien picada y la salpimentamos a gusto. Revolvemos y cocinamos hasta dorar, unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retiramos y lo mezclaremos con nuestro Pesto Verde. Procedemos al Armado. 😀

Para el Relleno de Pollo con Queso precisamos:
1 Pechuga de Pollo (deshuesada y sin piel)
200 grs Queso Mozzarella
1/2 Cebolla
Aceite de Oliva
Oregano
Pimienta Negra Molida
Sal

En una Sartén bien caliente y a Fuego Fuerte, pondremos un chorrito de Aceite de Oliva. Agregamos la Pechuga bien picada y la salpimentamos a gusto. Revolvemos y cocinamos hasta dorar, unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retiramos del Fuego y reservamos para enfriar.

De mientras, en un Bowl grande, pondremos el Queso Mozzarella bien picado en cubitos, la media Cebolla bien picada y condimentamos con una pizca de Orégano y salpimentamos a gusto. Agregamos el Pollo y lo mezclamos todo. Procedemos al Armado. 😉

ARMADO:
Retiramos la Masa Filo del Refrigerador. La cortamos en trozos de unos 6 o 7 cm. La estiraremos sobre Mesada con Palo de Amasar o en Maquina de Pastas. Debemos llegar a un espesor muy fino, de medio milímetro. Cortaremos triángulos de unos 10 a 15 cm de lado. Para ayudarnos con las Manos, aceitaremos apenas los dedos para lograr un mejor deslizamiento.

En el centro de cada Triángulo, pondremos una cucharada del Relleno que hayamos preparado. Para cerrarlos, sólo tomaremos una punta y la llevaremos a la mitad del lado opuesto. Esto lo repetimos con las 2 restantes y obtendremos un Triángulo más pequeño. Apretamos bien para que no salga el Relleno. Si deseamos una textura tipo Hojaldre, sólo debemos envolver nuevamente ese Triángulo en otro y si se desea, en otro más. Repetimos hasta terminar el Relleno.

Pueden fritarse en Plancha o Sartén, vuelta y vuelta hasta dorar por completo; o sumergirse en Aceite bien caliente. Aunque también se pueden llevar a un Horno Medio (170°) hasta dorar. Se sirven bien calientes. Una buena idea es espolvorearlas con Semillas de Sésamo o de Amapolas. 😉

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