Empanadas de Pollo al Curry

Ideal para sorprender a los Amigos, para compartír en Familia o para satisfacer nuestros más profundos deseos de algo Rico… Estas Empanadas de Pollo, son una Delicia!
Les compartimos todo. Una exquisita y liviana Masa. Todos los tips para un riquísimo Relleno con Curry. El resultado está garantizado.
Nota: Hacer más de la cuenta, ya que nunca sobran! 😀

Precisamos para el Relleno:
1 Pechuga de Pollo (deshuesada y sin piel)
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
250 ml Crema de Leche (Nata) (puede sustituirse por Leche Entera)
Curry (la mezcla que más les guste!)
100 ml Leche de Coco (opcional)
25 grs Manteca
Pimienta Negra Molida
Sal

Para la Masa:
2 tazas Harina de Trigo
2 cucharadas Aceite de Maíz
3/4 taza Agua Tibia
Sal

Comenzamos preparando nuestra Masa. En un Bowl mezclamos la Harina de Trigo, la Sal, el Aceite de Maíz y el Agua Tibia.
La amasamos bien hasta lograr una masa elástica. (amasamos unos 5 a 10 minutos). Dejamos reposar media hora en Refrigerador.
De mientras, haremos nuestro Relleno. En una Cacerola con Agua levemente salada, pondremos a hervir la Pechuga de Pollo hasta cocinar (unos 15 minutos). Tambien la podemos cocinar en Microondas hasta que este cocida por completo (unos 15 minutos aprox.)

La desmenuzaremos con ayuda de un Tenedor. En una Sartén bien caliente, pondremos a derretir la Manteca. Agregamos la Cebolla picada, el Diente de Ajo picado y la Pechuga desmenuzada. Salpimentamos a gusto. Saltamos por 2 minutos.

Agregamos la Crema de Leche y la Leche de Coco. Revolvemos bien. Agregamos una cucharadita de Curry. Revolvemos nuevamente. Dejamos reducír. Reservamos y dejamos enfriar.

Volvemos con la Masa para el Armado. Cortamos en partes iguales la Masa. Las estiramos con ayuda de Palo de Amasar hasta formar discos de 15 cm de diámetro. Rellenamos con nuestro Pollo al Curry y cerramos, mojando los bordes de Masa con Agua a modo de pegamento y realizando los repliegues (repulgue) o los apretamos con ayuda de un Tenedor.

Llevar a Horno Medio (200º) por unos 20 minutos o hasta que se dore la Masa. También pueden fritarse en Aceite bien caliente hasta dorar por completo.

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