Spaghetti con Pollo a la Piña (Ananá)

Esta aromática y tropical receta, combina la dulzura de la Piña y el sabor del Pollo. Sencilla, rápida y ligera. Se puede decir que esta receta es el Almuerzo ideal. Acompañada con un Sauvignon Blanc, es Mágico. 😉

Precisamos:
1 Pechuga de Pollo (deshuesada y sin piel)
4 Rodajas de Piña (pueden ser de Lata, pero si es fresca mejor!)
2 Cebollas de Verdeo
300 grs Spaghetti de Trigo Duro
Pimienta Negra Molida
Sal

Procederemos de la misma forma que en Pollo al Limone. Cortaremos la Pechuga de Pollo en 4 filetes. A su vez, a cada filete, le haremos una incisión, sin llegar al borde, de forma que quede como un bolsillo para rellenar. Repetimos con cada filete y reservamos.

Picaremos las Rodajas de Piña en un Bowl. Agregaremos los bulbos de las Cebollas de Verdeo picados (reservamos las Hojas verdes). Mezclamos y salpimentamos a gusto. Rellenaremos los bolsillos de los Filetes con la mezcla.

En una Sartén bien caliente, pondremos un chorrito de Aceite de Oliva y doraremos nuestros filetes rellenos. Vuelta y vuelta, unos 6 minutos de cada lado, aproximadamente. Procure mantener el relleno dentro para que impregne bien el sabor.

Mientras, pondremos a hervir Agua en una Cacerola. Agregamos Sal y luego los Spaghetti. Luego de cocidos, los colamos y ponemos en un Bowl. Los condimentamos con Aceite de Oliva, Hojas de Cebollas de Verdeo picadas y salpimentamos a gusto.

Servimos un colchón de Spaghetti y los filetes rellenos encima.
Espolvorear con Queso Parmesano Rallado (opcional).

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