Pollo en Salsa de Castañas de Caju (Cashew)

Esta receta es perfecta para un día frío. Recomendamos acompañarla con un delicioso Arroz Blanco que resalte aún más su delicioso sabor.

Precisamos:
4 Muslos de Pollo
2 Tomates
1 Cebolla
3 Dientes de Ajo
50 grs Castañas de Cajú (Cashew Nuts)
50 grs Manteca
Vinagre de Vino Blanco
Azúcar
Cilantro
Nuez Moscada
Pimienta Negra Molida
Sal
Agua

Comenzamos retirando la Piel de los Muslos de Pollo, la descartamos. Los pondremos en una Cacerola y agregamos Agua hasta cubrirlos. Los llevamos a hervir hasta que estén cocidos. Los retiramos y reservamos.

En una Sartén Profunda, bien caliente, pondremos a tostar las Castañas de Cajú. Las retiramos y molemos en Mortero. Reservamos.

En la misma Sartén, pondremos a derretir la Manteca. Agregamos la Cebolla bien picada, los Dientes de Ajo picados y condimentamos con ralladura de Nuez Moscada, Pimienta Negra Molida y Sal. Revolvemos.
Pelamos los Tomates y los trituramos con la mano sobre la Sartén. Revolvemos y mezclamos bien.

Agregamos las Castañas de Cajú molidas. Revolvemos y agregamos los Muslos de Pollo al Sofrito. Incorporamos una cucharadita de Vinagre de Vino Blanco, otra de Azúcar y Cilantro. Cocinamos un par de minutos y servimos.

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