Ajiaco de Pollo

Nada mejor para sacarse el frío que esta deliciosa Receta Colombiana de Ajiaco de Pollo. Este sabroso ensopado es muy aromático y satisface mucho. Tradicionalmente se sirve con un Aderezo de Crema de Leche (Nata) que le va muy bien! 😉

Precisamos:
1 Pollo Entero (sin menudos)
2 Cebollas
3 Papas
3 Mazorcas de Maíz (Choclo)
2 Dientes de Ajo
40 grs Alcaparras
250 ml Crema de Leche (Nata)
Comino
Cilantro
Ciboulette
Pimienta Negra Molida
Sal
Agua

Comenzamos trozando el Pollo Entero. Retiramos cualquier exceso de grasa, incluso podemos retirarle la Piel si lo deseamos. Lo pondremos a cocinar en una Cacerola con Agua fría y ligeramente salada. La cantidad de Agua que utilizaremos es la necesaria para apenas cubrir los trozos de Pollo.

Cuando este cocido, lo retiramos. Quitaremos la Carne y la picaremos mientras está caliente. Deshecharemos los Huesos y Piel. El Caldo, lo dejaremos a Fuego Medio.

Lavamos, pelamos y cortamos en cubitos las Papas. Picamos las Cebollas y los Dientes de Ajo. Cortamos las Mazorcas en trozos. Agregamos todo a la Cacerola. Condimentamos con Comino, Cilantro y salpimentamos a gusto. Dejamos cocinar todo por unos 20 minutos.

Servimos el Potaje en Cuencos. Agregamos la Carne de Pollo picada y Alcaparras a gusto.
Como Aderezo, mezclamos Ciboulette picada y Crema de Leche. Poner cucharadas de Aderezo a gusto.

Nota: Se puede procesar el Potaje con un Mixer para obtener una consistencia más cremosa.

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