Zucchini Relleno de Pollo

Una receta liviana y muy nutritiva. Los Zucchini le dan soporte y un sutíl sabor a esta deliciosa mezcla con Pollo. La Mozzarella gratinada, le da un sello inconfundible a una Cena Perfecta!

Precisamos:
1 Pechuga de Pollo (deshuesada y sin piel)
4 Zucchini
1/2 Cebolla
1 Diente de Ajo
200 grs Queso Mozzarella
Aceite de Oliva
Mejorana (puede sustituirse por Tomillo)
Pimienta Negra Molida
Sal

Comenzamos poniendo en una Procesadora o Licuadora, la Pechuga de Pollo. Procesamos y reservamos.

Pondremos en una Sartén bien caliente, un chorrito de Aceite de Oliva. Agregamos la media Cebolla bien picada. Luego el Diente de Ajo bien picado. Cuando la Cebolla se ponga transparente, agregamos el Pollo procesado. Revolvemos y salpimentamos a gusto. Condimentamos con Mejorana o Tomillo. Cuando este cocida, la retiramos. Reservamos.

Cortamos a la mitad, longitudinalmente, los Zucchini. Ahuecamos el centro a lo largo con ayuda de una Cuchara, descartando su centro. Con cuidado de no retirar mucha pulpa! 😉

Rellenamos con el Pollo. Y cubrimos con Queso Mozzarella rallado. Los pondremos en una Fuente y lo llevaremos a un Horno Medio (180°) por unos 5 a 10 minutos hasta que se asen los Zucchini y se gratine el Queso. Servir caliente.

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