Panini de Pollo al Pesto

Nuevamente nos sobró Pollo Asado. Que podemos hacer con él???? No desesperéis… Que tal aprovecharlo y convertirlo en un Almuerzo fenomenal??? 😀

Precisamos:
200 grs Pollo Asado (sin huesos ni piel)
150 grs Queso Mozzarella (en fetas)
2 Tomates
2 Panes Ciabatta
Hojas de Albahaca
Perejil
1 Diente de Ajo
Aceite de Oliva
Pimienta Negra Molida
Sal

Comenzamos poniendo en un Mortero unas cuantas Hojas de Albahaca, Perejil y el Diente de Ajo. Lo moleremos hasta formar una Pasta. De a poco, lo iremos emulsionando con Aceite de Oliva hasta lograr una consistencia untable. Salpimentamos a gusto. Reservamos.

Cortamos los Tomates en rodajas. Cortamos los Panes Ciabatta al medio. Los untamos con nuestro Pesto. Les apilamos rodajas de Tomate, fetas de Queso Mozzarella y el Pollo Asado en trozos.

Los envolvemos en Papel Aluminio y listos! 😉
Se pueden comer fríos o calentarlos en Microondas hasta derretir la Mozzarella.

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