Mole de Pollo

Esta es una rápida y fácil versión de esta famosa Receta Mexicana. El Mole de Pollo es originario de Puebla y es delicioso. Data de la Era Precolombina y entre sus ingredientes se encuentra el Chocolate Amargo y un buen Ají Picante. 😀

Precisamos:
1 Pechuga de Pollo Hervida (deshuesada y sin piel)
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
2 Tomates
150 grs Alubias Negras (porotos negros, frijoles negros, de lata)
50 grs Chocolate Negro Amargo
1 Aji Picante (Poblano, Piquillo, Cayenna, o el que más les guste)
150 ml Caldo de Pollo
Pimentón Ahumado
Cominos
Azúcar Morena
Aceite de Maíz
Pimienta Negra Molida
Sal

Comenzamos desmenuzando la Pechuga de Pollo Hervida, con ayuda de un Tenedor. Calentamos una Cacerola, agregamos un chorrito de Aceite de Maíz, el Pollo desmenuzado y la Cebolla picada. Revolvemos bien.

Incorporamos los Dientes de Ajo picados, Pimentón Ahumado, el Ají Picante picado y cocinamos todo por 1 minuto. Revolviendo de vez en cuando.

Agregamos los Tomates triturados, las Alubias Negras, el Caldo de Pollo y el Azúcar Morena. Revolvemos. Luego, agregamos el Chocolate Negro Amargo rallado y salpimentamos a gusto. Tapamos y dejamos cocinar a Fuego Lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Servimos en Cuencos acompañado de trozos de Naranja o sobre Tortillas Mexicanas.

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