Tomates Rellenos de Pollo

Esta versátil receta con Tomate, se puede comer fría o caliente. Permite 2 versiones y Polloala.com les invita a probar ambas. La fría consiste en servirla con los Tomates crudos. La caliente, requiere un cocimiento en Horno. Ambas son deliciosas.

Precisamos:
1 Pechuga de Pollo (deshuesada y sin piel)
6 Tomates
1 Cebolla (si la versión es fría recomendamos Cebolla Morada)
1/2 Pimiento Rojo (Morrón)
Perejil
Albahaca
Aceite de Oliva
Pimienta Negra Molida
Sal

Comenzamos lavando bien los Tomates. Les cortamos la tapa, donde se encuentra el tallo. Los ahuecamos con ayuda de una Cuchara. Reservamos.

Pondremos a hervir nuestra Pechuga de Pollo en una Cacerola con Agua y Sal (puede ser en Microondas, dentro de una bolsa plástica, hasta cocinar por completo). Cuando este bien cocida la retiramos y desmenuzamos con ayuda de un Tenedor.

En un Bowl, pondremos la Pechuga Desmenuzada, la Cebolla picada, el medio Pimiento Rojo picado, Albahaca picada y Perejil picado. Salpimentamos a gusto y revolvemos para mezclar bien los sabores.

Con esta mezcla rellenaremos los Tomates huecos.
La versión fria, termina aqui. Servimos adornando con Mayonesa por encima.
Para la versión caliente, forraremos una Fuente con Papel Aluminio, ponemos los Tomates Rellenos y los tapamos con Papel Aluminio.
Los llevamos a un Horno Medio (200°) por 10 minutos.
Les recomendamos poner, antes de llevar al Horno, un cubito de Queso Mozzarella encima de cada Tomate Relleno.

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