Pollo a la Vodka

Esta receta es muy común en Restaurantes de Chicago, cada uno tiene su propia versión. Es indudable el aporte a la Cocina de los inmigrantes Rusos. La Vodka, es un destilado de granos y de alta graduación alcoholica, pero en la cocción, al alcanzar los 78° se evapora por completo. Es una Salsa deliciosa para acompañar Pasta y es de base Cremosa. Rinde 4 porciones.

Precisamos:
1 Pechuga de Pollo (deshuesada y sin piel)
1 Cebolla de Verdeo
1/2 Pimiento Verde (Morrón)
2 Dientes de Ajo
2 Tomates
100 ml Vodka
250 ml Crema de Leche
50 grs Queso Parmesano
Perejil
Aceite de Oliva
Pimienta Negra Molida
Sal

En una Sartén Profunda bien caliente, pondremos un chorrito de Aceite de Oliva. Agregamos la Pechuga de Pollo picada y la doramos bien. Agregamos la Cebolla de Verdeo picada, el medio Pimiento Verde picado, los Dientes de Ajo picado y los Tomates pelados y picados.
Revolvemos bien para mezclar sabores.

Salpimentamos bien y procedemos a desglasar con la Vodka. Revolvemos bien dejamos reducir unos minutos y agregamos la Crema de Leche. Agregamos la mitad del Queso Parmesano rallado. Revovlemos bien.
Cuando hierva, estará lista.

Servimos sobre la Pasta de nuestra preferencia y espolvoreamos con Perejil picado y Queso Parmesano rallado.

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