Galantina de Pollo

Esta delicada receta es ideal para una Cena, se recomienda servir fría, en rodajas. Acompañada de una Ensalada Verde o unos Tomates Cherry Confitados.

Precisamos:
1 Pollo Entero Deshuesado (de unos 2 kg)
200 ml Leche
1 taza Miga de Pan (unos 150 grs)
250 grs Jamón Cocido
2 Huevos de Gallina
150 grs Panceta Ahumada
2 Trufas (opcional)
200 ml Vino Blanco Seco
1 Zanahoria
1 Puerro
1 ramita de Apio
1 Diente de Ajo
1 Cebolla
Nuez Moscada Molida
Hoja de Laurel
Tomillo
Oregano
Sal
Lienzo (tela de Algodón)

Comenzamos colocando la Manta de Pollo Deshuesado sobre el Lienzo. Cortaremos unos filetes de Pechuga de Pollo y los ubicaremos en las zonas que tienen poca carne. Salpimentamos la carne y comenzamos a Rellenar.

Para el Relleno, pondremos en un Bowl, la Miga de Pan, la Leche, el Jamón Cocido picado, los Huevos, las Trufas picadas, la Panceta Ahumada en cubos, Nuez Moscada molida, Tomillo y Oregano. Lo mezclamos bien y distribuímos por encima del Pollo.

Luego, lo arrollamos con el Lienzo y lo atamos. Lo pondremos a cocinar en una Cacerola con Agua, el Vino Blanco Seco, la Hoja de Laurel, la Zanahoria picada, el Puerro picado, la ramita de Apio, el Diente de Ajo, la Cebolla picada, Pimienta Negra Molida y Sal.
Lo dejaremos hervir unos 40 minutos a Fuego Fuerte.

Lo retiramos y estando tibio lo prensamos con poco peso, con la única finalidad de que se una el Relleno. Enfriar.
Cortar en rodajas y servir.

Nota: Tambien se puede terminar de dorar por fuera en la Parrilla o Grill para darle mayor terminación y sabor ahumado.

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