Canelones de Pollo y Espinaca

Deliciosa receta con Pollo y Espinaca! Rinde 4 porciones.
Precisamos para el Relleno:
1 Pechuga de Pollo (deshuesada)
1 Cebolla
1 Puerro (Poro, Ajoporro, Porro)
300 grs Queso Ricotta
100 grs Queso Parmesano
2 Dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Pimienta Negra Molida
Sal

Para la Masa:
300 grs Harina de Trigo
3 Huevos de Gallina
1 cucharada Aceite de Oliva
Sal

Para la Salsa Alfredo:
50 grs Manteca
2 Dientes de Ajo
100 grs Queso Parmesano Rallado
125 ml Crema de Leche (Nata)
Perejil
Pimienta Negra Molida
Sal

Comenzamos haciendo el Relleno. Grillaremos sobre Plancha la Pechuga de Pollo, la Cebolla en trozos, el Puerro y los Dientes de Ajo. Los pintamos con Aceite de Oliva y salpimentamos a gusto. Los daremos vuelta e iremos retirando y reservando a medida que tomen color dorado. Los procesamos, junto con el Queso Ricotta y el Parmesano, con ayuda de un Mixer, Procesadora o Licuadora hasta lograr una pasta homogenea. Reservamos.
Para la Masa, ponemos la Harina en un Bowl, hacemos un hueco en el medio y agregamos los Huevos batidos, el Aceite de Oliva y una pizca de Sal.
Lo mezclamos todo y lo amasamos hasta lograr una Masa elástica (unos 10 a 15 minutos). En caso de que este muy dura, agregamos un poco de Agua, en caso contrario, de que esté muy pegajosa, agregamos un poco de Harina. La dejamos reposar unos minutos.
Comenzamos con la Salsa Alfredo. En una Cacerola bien caliente derretimos la Manteca, agregamos el Ajo bien picado. Lo revolvemos bien, luego agregamos la Crema de Leche y el Queso Parmesano Rallado. Salpimentamos a gusto. Cuando hierva, estará pronta. Reservamos.
Volvemos a la Masa. La estiramos con ayuda de un Palo de Amasar hasta que quede de 2 a 3 mm de espesor. Ponemos a hervir Agua en una Cacerola. La cortamos en cuadrados de 15 x 15 cm y los hervimos unos minutos en Agua con Sal. LOs retiramos y conservamos en un Bowl con Agua Fría para que no se peguen.
Procedemos al armado. Tomamos un cuadrado de Masa, ponemos Relleno en su centro y lo enrrollamos. Retiramos el exceso de Relleno que sobresalga (deben de quedar cilindros de unos 3 o 4 cm de diametro).
Tomamos una Fuente para Horno, la Aceitamos. Iremos colocando los Canelones uno al lado del otro hasta cubrir la Fuente.
Luego, cubrimos los Canelones con la Salsa Alfredo.
Lo llevamos a un Horno Medio (200°) hasta gratinar la superficie.
Servimos con Perejil picado por encima.

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