Pollo al Caramelo

Una receta que hace Agua la Boca! Rinde 4 porciones.
Precisamos:
1 Pechuga de Pollo (deshuesada)
2 cucharadas Azúcar Rubia (puede ser común)
1 cucharada Fécula de Maíz
50 grs Manteca
Agua
Pimienta Negra Molida
Sal

Comenzaremos haciendo nuestro Caramelo. En una Cacerola bien caliente pondremos el Azúcar Rubia a derretir. Cuando comienza a derretirse, agregaremos medio vaso de Agua con la Fécula de Maíz y lo dejaremos hervir y reducir. Lo reservamos.
Por otro lado, en una Sartén o Wok bien caliente, pondremos el resto de la Manteca, la Pechuga de Pollo en tiritas, salpimentamos a gusto.
Doramos bien.
Vertemos todo el contenido de la Sartén o Wok, incluyendo sus jugos (es importante agregar los jugos, ya que contienen restos de Manteca, que no dejaran endurecer el Caramelo) en la Cacerola con Caramelo. Lo llevamos al fuego revolviendo bien por 2 minutos para que se incorporen.
Servimos con Puré de Papas o Arroz Blanco.

En Homenaje a la Abuela Juanita Martinez de Sosa Dias

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