Pollo con Salsa de Coco

Exótica receta! Deliciosa! Rinde 4 porciones.
Precisamos:
1 Pechuga de Pollo (deshuesada)
1 Cebolla
125 ml Leche de Coco
125 ml Crema de Leche (Nata)
1/4 Pimiento Verde (Morrón)
50 grs Almedras Peladas
50 grs Manteca
Perejil
Pimienta Negra Molida
Sal

Comenzamos derritiendo nuestra Manteca en una Sartén Profunda o Wok. Luego agregamos la Cebolla picada y el Pimiento Verde picado.
Cuando la Cebolla se ponga transparente, agregamos la Pechuga de Pollo trozada. Revolvemos bien y dejamos dorar.
Agregamos la Crema de Leche y revolvemos bien.
Agregamos la Leche de Coco y revolvemos bien.
Luego las Almedras Peladas fileteadas.
Salpimentamos a gusto.
Cuando hierva, estará pronta.
Servimos los trozos de Pollo con su Salsa, espolvoreamos Perejil picado por encima.
Acompañar con Arroz Blanco.

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