Pollo al Vino (Coq au Vin)

Una clásica Receta Francesa! El Pollo al Vino o Coq au Vin es tradicional en todas partes de Francia. La Salsa que se logra es exquisita. Esta receta data de muchos años, cuando cada Familia tenía sus propias recetas y formas de condimentar.

Esta receta nos fue revelada por una estupenda Cocinera y Abuela, de apellido Arambilletty cuya Abuela se lo transmitió antes de su Boda. Ella siguió la tradición con sus hijas y estas con las suyas… Les invitamos a probar este gran Plato. 😉 Rinde 4 porciones.

Precisamos:
4 Muslos de Pollo
20 Cebollines (baby onions, cebollas baby, cebollitas)
1 Zanahoria
50 grs Tocino
100 grs Champignones
1 Diente de Ajo
500 ml Vino Tinto (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat)
100 grs Harina de Trigo
2 Hojas de Laurel
Tomillo
Perejil
Pimienta Negra Molida
Sal

Comenzamos enharinando por completo nuestros Muslos de Pollo, hasta que queden bien cubiertos.
En una Cacerola bien caliente, pondremos a desgrasar el Tocino picado. Cuando este bien dorado, ponemos nuestros Muslos de Pollo.
Los revolvemos para que se doren parejos.
Agregamos la Zanahoria en rodajas finas, los Champignones cortados a la mitad y el Diente de Ajo en tiritas.
Revovlemos bien para unir sabores.
Cuando todo este dorado, agregamos el Vino Tinto.
Condimentamos con las Hojas de Laurel, Tomillo, Pimienta Negra Molida y Sal.
Cuando hierva el Vino, bajamos el Fuego y lo dejamos reducir hasta lograr una Salsa.
Servir con Puré de Papas y Perejil picado por encima.
Una variante de esta receta es cambiar el Vino Tinto por Vino Blanco (Chardonnay) pero la original, es con Vino Tinto. 😉

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