Pollo al Curry

Exquisita receta Hindú! Muy Fácil! Rinde 4 porciones.
Precisamos:
800 grs Pechuga de Pollo (deshuesada)
1 Cebolla
1/2 Morrón Rojo (Aji Rojo, Paprika)
2 Dientes de Ajo
200 ml Jugo de Mango (puede ser de Durazno o Melocotón)
2 Tomates
50 grs Manteca
Sal

Para el Curry: (puede sustituirse por su mezcla de Curry favorita)
2 cucharitas Cúrcuma Molida
1 cucharita Coriandro Molido
1/2 cucharita Aji Molido
1/2 cucharita Canela Molida
1/2 cucharita Comino Molido
1 cucharita Pimentón Molido (Paprika)
1/2 cucharita Gengibre Molido

Comenzamos mezclando nuestro propio Curry en un frasco con tapa. Pondremos dentro nuestras especias y las batiremos para mezclarlas bien. Puede guardarse el resto de la mezcla hasta por un año.

En un Wok o Sartén bien caliente, ponemos nuestra Manteca y doramos la Pechuga de Pollo deshuesada cortada en bocados. Agregamos la Cebolla picada, el Morrón picado y los Dientes de Ajo en tiritas. Doramos bien, revolviendo de vez en cuando. Agregamos un par de cucharitas de nuestra mezcla de Curry y Sal.
Incorporamos los Tomates pelados y hechos puré, siempre revolviendo.
De a poco iremos poniendo el Jugo de Mango y lo dejamos espesar.
Lo servimos con un timbal de Arroz Blanco.
Secreto: Podemos sustituir el Jugo por Leche de Coco para darle un toque afrodisíaco a nuestro plato.

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