Pollo a la Brasa

Exquisita receta de Pollo a la Brasa. Rinde 5 porciones.
Precisamos:
1 Pollo Entero (sin menudos)
200 gr. Manteca
Pimienta Negra Molida
Sal
Comenzamos cortando el Pollo Entero de forma que se cocine primero su interior.
Para eso, haremos dos insiciones con un Cuchillo afilado o Tijera de Trozar una por cada costado del Pollo. Cortaremos las costillas hasta el ala. Estos cortes nos permiten abrir el Pollo de forma que la pechuga con las alas se separe de la espalda y los muslos, quedando unido por sus hombros.
De esta manera podemos colocarlo sobre la Parrilla abierto, de forma que se cocine primero la parte interna del Pollo.
Para tener un estimado de tiempo, un kilogramo de Pollo demora unos 30 minutos aproximadamente (dependiendo de la cantidad de Brasas, no deben ser muchas para no quemarlo).
Derretimos la Manteca y la condimentamos con la Pimienta Negra Molida y la Sal. Con un Pincel pintamos nuestro Pollo de vez en cuando.
Cuando este bien cocida la parte interna del Pollo, procedemos a darlo vuelta y cocinamos la parte externa. Siempre pintando nuestro Pollo con la Manteca aderezada.
Retirar y Servir cuando su piel este bien dorada.

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